¡Dumplings! – Episodio 3

¡Gracias una vez más por escuchar este podcast!

En este tercer episodio hablamos de los Dumplings y masas rellenas.

– Una experiencia memorable.

-Oríegenes de dumplings/stuffed food

-Receta y tips para preparar dumplings

PRESIONA AQUÍ- Dumplings

Dumplings

 

RECETA

Relleno para dumplings chinos

1½ de carne molida de cerdo

1 taza de repollo

1 cucharadita de jengibre fresco

1 cda. semilla de cilantro

¼ taza cebollines picados muy finos

1½ cucharadita de sal

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de vino para cocina

1/3 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones

1.    Mezcla el repollo picado muy fino y la carne molida a mano en un bowl.

2.    Añade los demás ingredientes al bowl y muévelo todo muy bien por lo menos 10 minutos para que la masa de carne seque.

3.    Echa el relleno a cada masita con 1 a 2 cucharadas.

4.    Moja los bordes de la masita con un poco de agua y dobla a la mitad y presiona con tus dedos para que peguen.

5.    Pon los dumplings en agua hirviendo por 10 minutos.

6.    En un sartén los puedes sellar con un poco de agua y aceite de sésamo.

7.    Servir con salsa soya o salsa de mantequilla de maní:

3 cucharadas mantequilla de maní

1 cdta. salsa picante

6 cucharadas salsa soya

1 cdta. jengibre

1 cucharada aceite sésamo

Jugo de 1 limón

–          Mezclar todo.

 

·   Opción baja en carbohidratos y libre de gluten: Utilizar el repollo picado en cuartos en vez de masa de wonton, y hervirlo primero por 5 minutos, luego rellenarlo con la carne y volver a cocinar cuidadosamente en baño María y luego sellar.

·         Opción vegetariana: Sustituir la cantidad de carne por zanahoria, cebollines, apio picado en cuadritos muy pequeños.

¡Recuerda darme valor de 5 estrellas en la plataforma de Itunes!

Referencias

Alan Davidson-Oxford Companion to food , 1999.

Stephanie Butler-Delightful, Delicious Dumplings, 2014

Ugly Delicious  by David Chang– Stuffed, Episode 8 – Netflix, 2018

Zhang Zhong Jing, El Hipócrates de la Medicina China Tradicional.

2 thoughts on “¡Dumplings! – Episodio 3

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