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Episodio #9
- Mi experiencia con el mangú y mofongo.
- La controversia de el orígen de estos dos platos
- Recetas
MOFONGO
(1 porción)
Ingredientes
1 plátano verde frito en rueditas
¼ cdita. ajo molido
1 trocito de chicharrón volao picado
¼ cdita. Sal
1 cda. mantequilla
Procedimiento
1. En el pilón echar el plátano y majarlo con la ayuda de la maseta del pilón y echar el resto de los ingredientes alternando con el ajo, chicharrón y plátano y sal hasta unir.
2. Puedes acompañar con carne de preferencia, o caldo de pollo.
• Puedes hacerlo mezclado con yuca y plátano maduro.
MANGÚ
( 4 porciones)
Para el mangú
4 plátanos verdes
1 1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
Cantidad suficiente de agua donde herviste los plátanos
1 cda. vinagre blanco
Para la cebolla salteada
1 cebolla roja grande
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de frutas
1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto)
Instrucciones
Para preparar el mangú
1. Pela los plátanos. Corta en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos. Hierve los plátanos en agua, a la que has agregado la sal y vinagre, hasta que estén muy blandos.
2. Retira del fuego y haz puré con un tenedor.
3. Agregan mantequilla y mezcla bien. Agrega el agua y mezcla hasta que tengas un puré suave. (añadirás agua poco a poco hasta conseguir la textura suave).
Para preparar la cebolla salteada
1. Corta la cebolla en tiras o ruedas finas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo.
3. Saltea la cebolla hasta que se tornen transparentes.
4. Agrega vinagre y sazona con sal al gusto.
5. Vierte sobre el mangú.
6. Sirve caliente acompañado de huevos fritos, salami dominicano y queso frito. (aka: ¡los tres golpes)
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