¡El fricasé de la abuela !

El fricasé de la abuela – ¡Click aquí!

fricasé photo

¡Gracias por estar aquí una vez más!

– Mi plato favorito de la cocina puertorriqueña y el valor que tiene en mi vida desde mi infancia.

– Cómo llega éste plato de origen francés a nuestra mesa.

-La abuela nos comparte su receta de fricasé . (¡La mejor!)

 

Receta :

Ingredientes

Por cada 5 lbs. de la carne de su preferencia (cordero, cabro, conejo, pollo, ternera)

´2 cebollas blancas picadas en cuartos.

2 pimientos verdes de cocinar picados en cuartos

4 oz. cilantrillo

2 oz. recao

1/2 taza de sofrito

5 hojas de laurel

8 oz. jamón de cocinar ahumado picado en cuadritos

1 pedazo de piel de tocino que cubra la olla

caldo de pollo

2 oz. achiote

2 oz. aceitunas con hueso

6 papas pequeñas peladas enteras

3 zanahorias picadas en rodajas

4 ramos de celery picado

1/2 lata salsa de tomate

1 botella de vino tinto preferiblemente

sal a gusto

1/2 taza aceite extra virgen

 

Procedimiento

  1. Coloca la piel del tocino en el fondo de la olla.
  2. Sobre la piel de tocino coloca parte de la carne de su preferencia.
  3. Sobre esto, se añade el resto de los ingredientes con excepción del vino tinto, la salsa de tomate, el aceite extra virgen y la sal.
  4. Colocar otra capa de carne.
  5. Echar el resto de los ingredientes.
  6. Tapar y cocinar a fuego lento. No se mueve con cuchara en ningún momento, solo mover toda la olla.

 

Acompañantes

Arroz blanco con tocino

Rajas de aguacate

Tostones de plátano o panapén

—————————————————————-

Recuerda dar puntuación de 5 estrellas en Itunes para mantenerme en la plataforma.

Subscríbete al podcast para que cuando se hagan la descargas, automáticamente suban a tu aplicación.

¡Gracias!

 

 

Bánh Mi – ¡La Hormiga está de vuelta! – El Podcast.

 

Les habla Andrea de A Pasos de Hormiga.

¡Click aquí! Bánh – Mi

Gracias por escuchar este primer episodio, que ha sido una reinvención  luego de la vida post María y la suma de lo que es el blog de A Pasos de Hormiga.

Busquemos reafirmar y descubrir los orígenes de nuestros alimentos y de otros espacios del planeta. Conoce descubre y aprende a crear platos sencillos para tu próximo jangueo low budget.

– ¿Dónde surge la idea de crear el podcast?

– Bánh Mi : sandwich callejero vietnamita

– Netflix: Somebody Feed Phil: Saigon, Vietnam

– Receta encurtido vegetales

100 g de agua

100 g de vinagre

100 g de azúcar

100 g sal

Cantidad suficiente de especias (anís, romero, tomillo, pimienta negra, ajo, hoja de laurel)

Fruta o verdura a encurtir picada en julianas (slices)

Procedimiento

  1. Se lleva a hervor el ½ agua junto con el azúcar ( hasta que disuelva).
  2. Apagar.
  3. Colocan las especias y añadir resto del agua.
  4. Una vez frío, se incorpora el vinagre y la fruta o verdura a encurtir.
  5. Dejar mínimo un día en reposo.

 

¡Gracias a Glow, Lizy, Mariana por el empuje y a Omi y Millio Boogie por ayudarme con el sonido y edición!

episodio 1 bahn mi